식이 니트레이트(nitrate-rich foods) (비트, 잎채소 등) 섭취가 심혈관 건강 뿐 아니라 면역 산화 방어(oxidative defense) 및 혈관 내피 기능(endothelial function)에 미치는 영향
1. 식이 니트레이트 대사와 산화질소(Nitric Oxide) 경로식이 니트레이트(nitrate)는 주로 비트, 시금치, 루콜라, 케일 등 잎채소류에서 풍부하게 공급되며, 인체에 섭취된 후 장내 미생물과 타액선 효소에 의해 **아질산염(nitrite)**으로 환원되고, 이어 혈액 내 저산소 환경에서 **산화질소(NO, nitric oxide)**로 전환된다. 산화질소는 혈관 확장, 혈류 조절, 면역 반응 조율, 항산화 방어 체계의 활성화에 핵심적인 분자이다. 특히 **내피세포(endothelial cells)**에서 산화질소 합성효소(eNOS)에 의해 생성되는 내인성 NO와 더불어, 식이 니트레이트 경로를 통한 NO 보충은 혈관 기능과 대사 균형을 유지하는 보조 축으로 작용한다. 최근 연구는 이른바 ni..
글루텐 함량 감소 글루텐 프리(gluten-free) 식단이 비셀리악(non-celiac) 사람들의 장내 미생물 및 면역 건강에 미치는 변화
1. 글루텐 프리 식단의 개념과 비셀리악 인구에서의 확산글루텐 프리(gluten-free) 식단은 본래 셀리악병(celiac disease) 환자와 글루텐 민감성(gluten sensitivity) 환자를 위해 고안되었으며, 밀, 보리, 호밀 등 글루텐 단백질을 함유한 곡물을 배제하는 것을 기본 원칙으로 한다. 그러나 최근에는 명확한 임상적 글루텐 불내증이 없는 비셀리악(non-celiac) 일반 인구에서도 건강·체중 관리, 염증 감소, 장 건강 개선 등을 이유로 글루텐 프리 식단이 급격히 확산되고 있다. 이러한 현상은 식품 산업에서도 **글루텐 프리 가공식품, 글루텐 대체 곡물(퀴노아, 아마란스, 옥수수, 쌀, 메밀)**의 다양화를 이끌어냈다. 하지만 비셀리악 인구에서 글루텐 배제가 실제로 장내 미생물..
다양한 생리활성 펩타이드(peptides) 보충이 장내 미생물, 장 누수(leaky gut) 및 면역 조절에 미치는 장기적 영향
1. 생리활성 펩타이드의 특성과 장내 미생물 상호작용생리활성 펩타이드(bioactive peptides)는 단백질이 소화 과정이나 발효 과정에서 효소적 분해를 통해 얻어지는 짧은 아미노산 서열로, 단순한 영양 공급원을 넘어 항산화, 항염증, 항균, 면역 조절 등 다양한 생리적 효과를 가진다. 최근 연구에서는 유청 단백질(whey protein), 콜라겐, 해양성 펩타이드, 곡물 유래 펩타이드 등이 장내 미생물 구성에 유의미한 변화를 유도한다는 사실이 밝혀지고 있다. 예를 들어, 특정 펩타이드는 **비피도박테리움(Bifidobacterium)과 락토바실러스(Lactobacillus)**의 성장을 촉진하여 장내 환경을 유익하게 만들고, 동시에 클로스트리디움(Clostridium) 등 잠재적 병원균의 증식을 ..
항산화 비타민 A (레티놀, 베타카로틴) 과 관련된 과잉 섭취의 리스크 및 면역 기능 과잉 억제 가능성
1. 비타민 A의 생리적 역할과 항산화 기전비타민 A는 레티놀(retinol), 레티날(retinal), 레티노산(retinoic acid), 베타카로틴(beta-carotene) 등으로 구성되는 지용성 비타민으로, 시각 기능, 세포 성장, 분화 및 면역 조절에 관여하는 핵심적인 영양소이다. 특히 베타카로틴은 강력한 **항산화제(antioxidant)**로서 활성산소종(ROS)을 제거하여 세포 손상을 억제하고, 레티노산은 핵수용체(RAR, RXR)를 통해 면역 유전자 발현을 조절한다. 정상적인 수준에서 비타민 A는 상피세포 장벽 유지, 점액 분비 촉진, 항체 생성 강화 등으로 면역 방어에 긍정적인 영향을 미친다. 그러나 이 항산화 및 면역조절 기능이 과잉 상태에서 오히려 불균형을 유발할 수 있다. 지용성..
